星期四, 3月 23, 2006

[咖啡隨記] Columbia Narino 大反攻

話說上次喝到那樣的 Narino 之後,比一粒為了讓我信心重建,於是計畫替這支豆平反 Hahaha...

說來還真巧,上個月訂 kona 時,比一粒剛好就順便囤了半公斤 Narino,現在還穩居歐舍排行榜第一名呢 :-)

烘焙日是 3/19 日下午,今天是第三天,照例我用 syphon 煮了一次,沖煮時水溫偏高,高溫時甜味就很不錯,酸味柔順略帶點含蓄,隨著溫度下降,甜味和酸味都更顯現出來,酸味和甜香搭配的很不錯,回甘也很明顯,而 body 的厚度對我來說還蠻剛好的,也沒有什麼雜味。

不過比一粒對這杯的酸味表現不甚滿意,於是決定用低水溫再煮一次(我知道下次要怎麼「請」比一粒煮咖啡了,哈~),這次濃度比前一壺的要薄一點,但是整個味道的範圍被拉的很開很廣,但並不失味道本身的基調,比一粒說這是透明度、清澈感,此外這杯還有個特別的香氣被帶出來,是在前一杯沒喝到的,甜味也更強,回甘更是不用說,真是太強了~ XD

喝完比一粒建議喝點過濾過的水,會有很棒的甜味,前幾口還沒什麼感覺,不過幾分鐘後那種有如高山上清澈溪水的甘甜確實出現了,真美妙~

[3/25] 今天中午煮出了一壺我心中的 Narino 聖杯,沖煮時水溫控低,約一分鐘下壺,聞香時散發出芬芳的香氣,高溫時酸味較前幾次明顯,甜香又更上揚,酸甜滋味的平衡幾乎是無可挑剔,上次的透明度也有重現,而且這次body更醇厚,又是另一個平衡,香味的調性偏花草香,清新誘人,我才剛入一口就讓我眼睛為之一亮,大喊「聖杯」 :-)

[3/26] 今天下午照先前手法沖煮,結果得到一杯桂圓茶。高溫時散發出桂圓茶香氣,入口後的甜味也呈現出桂圓甜味,而且這甜味已經發展成為蜜質感了,酸味則稍比昨天弱一點,是壺令人激賞的咖啡。

[3/27] 晚上煮了一壺,發現風味沒有昨天豐富了,聖杯果然不是天天有的 >_<